page10.html

Другой вариант оформления салата «Морская звезда»:

Ингредиенты.

•1,5 огурца, (один для основы, остальное – порезать) •1 большая картофелина •несколько ломтиков семги или форели для слоя •10 ломтиков семги или форели для украшения салата сверху •2 тертые крабовые палочки или размятая вилкой отварная или жареная рыба •1-2 яйца •креветки

Приготовление.

		Огурцы тонко разрезать вдоль и выложить основу салата.
		Картофель натереть на терке, смешать с майонезом и выложить на ломтики огурца.
		Следующий слой - нарезанная семга.
		Положить размятую вилкой отварную или жареную рыбу или натертые крабовые палочки. Немного полить майонезом. Покрыть сверху натертым яйцом (1-2 шт.), смешанным с майонезом.
		Затем выложить нарезанный огурец, полить майонезом. Сверху разложить очищенные мелкие креветки.
		Аккуратно накрыть салат тонкими ломтиками семги или другой лососевой рыбы. Украсить. ПРИМЕЧАНИЕ. Вместо покрытия салата ломтиками красной рыбы можно использовать тонкий слой предварительно отваренной и затем натертой моркови.

http://supercook.ru/

Мастика для изготовления украшений на торты.http://koolinar.ru/recipe/view/58337

http://www.liveinternet.ru/users/ince/post106325902/

Для приготовления мастики нам понадобится:
конфетки-мармышки 150-200 гр,
сахарная пудра - 300-400 грамм (просеять, чтобы небыло комков)
сливочное масло 50гр,1-2г лимонной кислоты,краситель

Всё кроме пудры поставила в микроволновку секунд 30, мармышки увеличятся в объеме, и немного потаят, никуда не отходите от микроволновки, Вам может понадобиться меньше времени, секунд 10.
После микроволновки это выглядит так-фото2
Сначало хорошенько вымешала ложкой до однородного состояния(чтобы небыло комочков)фото3
Затем насыпала сахарной пудры, примерно грамм 70-100, я все делаю на глаз
Размешала, получила вот такую кашицу-фото4
Добавляю еще сахарной пудры и замешиваю до образования плотной массы. Когда вы почувствуете, что ложкой это делать уже неудобно, насыпайте на стол сахарную пудру, выкладывайте на неё сверху мастику и продолжайте вымешиватьфото5.
:
Когда мастика станет эластичной (липнуть она не перестанет, на столе всё время должна находиться сахарная пудра), скатать в комочек и положить ее в целый целофановый мешок, герметично упаковать, чтобы воздух не попадал. Фото6
*При необходимости, достать, дать мастике отдохнуть и стать комнатной температуры. Смазать руки сливочным маслом, еще немного вымесить и работать на поверхности посыпанной сахарной пудрой. Я советую посыпать поверхность при работе крахмалом.
Раскатать кусочек мастики(желательно тонко!тогда цветочки выглядят лутче) и с помощю формочек выдавлевать нужные формы и формировать из ных цветочки.Для склееванья форм между собой,я использую кисть и обычную воду
Готовые изделия положить в сухое место на 4-5 суток,для того чтоб хорошо высохли.Только после сушки можна подкрасить цветы,листочки или фигурки в необходимый цвет.Для блеска я покрываю яйчным белком.Ну вот мои цветочки готовы.Вы можете увидеть это на фотографиях.
Для того чтобы покрыть мастикой торт,мастику нужно раскатать но не тонко!!!! И с помощью скалки перенести на торт.Мастику лучше ложить на маслянный крем, тогда она будет лучше держаться и не потает. Делаем яйцо в виде сердечка.
http://www.liveinternet.ru/users/3854019/post154443433/

для начала берем плотный лист бумаги и складываем его пополам
сварить яйцо вкрутую

почистить яйцо и не дожидаясь пока оно остынет, положить в сложенную бумагу и приматать резинками палочку, как показано на фото

оставляем минут на 10

снимаем резинку и смотрим на получившуюся форму

напоминает сердце

теперь разрезаем пополам. Приятного аппетита

Кролик на огуречной поляне
http://www.liveinternet.ru/users/3854019/post143489273/

Ингредиенты:
- 500 г мяса,
- 1 луковица,
- белый хлеб,
- 2 яйца,
- соль,
- перец,
- специи (по вкусу),
- 1-2 свежих огурца,
- зелень.

Приготовление:
1. Из мяса, лука и хлеба сделать фарш. Добавить соль, перец, специи и хорошо перемешать. Яйца отварить, остудить, очистить.
2. На фольге разложить часть фарша, положить на него целые вареные яйца, завернуть и сформировать туловище кролика. Из оставшегося фарша сформировать голову, уши, хвост и лапы.
3. Посыпать кролика панировкой, закрыть фольгой и выпекать в духовке 1,5 часа. За 15 минут до окончания фольгу открыть.
4. Огурец порезать тонкими ломтиками, выложить на блюде, сверху положить кролика и украсить зеленью и овощами.

Пирог Бабушкина салфетка
http://www.liveinternet.ru/users/3854019/post142743546/

Кто-то не мог понять как его делать, выставляю пошагово.
Тесто можно делать по любому нравящемуся вас и проверенному рецепту дрожжевого теста.
У меня было такое.
Тесто
Яйцо-1 шт
Дрожжи -1 ст.л
Сахар-4 ст л
Куфир, молоко, вода- поскребла по сусекам-всего было по чуть чуть получился стакан
1 ст л масла сливочного
5 ст.л подсолнечного
Соль на кончике ножа
Мука-500 гр.
Все смешать и замесить некрутое тесто.
Поставить его подниматься в теплое место.Через полчаса обмять, и оставить еще на полчаса
Готовое тесть разделить на 2 части.

Я делала с разными начинками.
1 начинка
Мак -половину стакана
сахар 3 ст л
Мак проварить в воде,чуть размять и добавить сахар.Перемешать.

2 начинка
масло сливочное-пару столовых ложек,
Сахар-3 ст л
кокосовая стружка-половину стакана
Мажется масло. сверху посыпается сахар, на него кокосовую стружку.

Раскатать одну часть толщиной в 0,7 см.Положить начинку и разровнять

Скатать в рулет и защипнуть.Концы рулета отрезать

Соединить концы рулета между собой перенести на бумагу и надрезать по кругу на лепестки не до конца,делая надрезы через 1 см.

Теперь начнем формировать пирог.Один лепесток поворачиваем внутрь

Два следующих оставляем снаружи,красиво поправляя их чуть разворачиваем.

Следуюшие три так же -один внутрь, два снаружи

И так до конца, получается такое колечко

Вставляем внутрь наши отрезанные кусочки рулета, получается из них розочка.
Оставляем отдохнуть пприкрыв наш пирог, затем смазываем взбитым желтком

и отправляем в духовку.Минут через 20 наш пирог готов.

Так же поступаем с другой частью теста, только начинка у меня там была вторая.
Приятного аппетита!
от сюда: http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=247528#p247528
Печеночный торт
http://www.liveinternet.ru/users/3854019/rubric/1589599/page6.html
Ингредиенты - Печеночный торт:
1 кг печени
4 яйца
200 мл молока
4-6 ст.л. муки
4 моркови
3 луковицы
майонез
Печеночный торт - рецепт приготовления:
Печенку положить в теплую воду:

Затем снять с нее пленку, нарезать, пропустить через мясорубку .
К печени добавить яйца, молоко, соль, перец.

А вот тут скажу, что рецепт взят был из ШГ. На этом моменте они предложили все перемешать и выпекать на сковороде. Вот такое "тесто" должно получиться:

Я, конечно, удивилась, что нет муки, но решила попробовать. Брала блинную сковороду, но прилипло так, что пришлось отдирать комочки. Плюнула, мысленно ругнулась на журнал и добавила муку. Тут же печеночные блинчики стали отлично выпекаться! Так что, игнорировать муку не рекомендую.
Подготовиться к жарке (я в тарелочку наливаю подсолнечное масло, а потом силиконовой кисточкой смазываю сковородку):

В общем, нажарить блинчиков. У меня получилось 8 шт., не считая первого - который комом по совету ШГ:

Вообще, удобнее всего на сковороде тесто разравнивать вот такой вот силиконовой лопаточкой:

Получается ровно и аккуратно:

8 шт.:

Нарезать лук, обжарить. Затем добавить натертую морковь.
Блины промазывать майонезом (я не люблю много майонеза, мазала тонко) и прокладывать луком с морковью.


Верхний я не смазывала, украсила нарезанным укропом.
Убрать в холодильник на пару часиков, чтобы тортик хорошо пропитался.

Для любителей вареников с тонким тестом http://www.liveinternet.ru/users/3854019/post140062093/   http://www.liveinternet.ru/users/3803925/profileРецептов теста для вареников великое множество, но как ни странно, найти хороший не так уж и просто.
Этот рецепт мне дала моя знакомая, которая работает поваром.

Такое тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными свойствами: хорошо и тонко раскатываться, поддаваться лепке и не разбухать при варке. Тесто, приготовленное по этому рецепту, полностью соответствует всем перечисленным требованиям.
Это самый простой рецепт теста из всех, которые я делала.
- На 7 стаканов муки - 1 стакан подсолнечного масла (неполный) взбить с 2 яйцами до однородной массы. Добавить 2 стакана теплой воды. Замесить не очень густое тесто. Накройте тесто полотенцем. Через 40 мин можно приступать к приготовлению пельменей или вареников.
Рецепты закусок: рулетики из ветчины, рулетики из сыра и рулетики из красной рыбы
http://www.liveinternet.ru/users/3854019/post138193201/
Представляю вашему вниманю оригинальные и вкусные рецепты закусок. Такие рулетики украсят любой стол, а приготовить их очень просто и быстро — главное потренироваться тонко нарезать ветчину, сыр и рыбу ))).

Рулетики из ветчины
Нарезаем ветчину тонкими ломтиками (настолько тонкими, чтобы их можно было легко скрутить в трубочку). Готовим начинку: тертый сыр, майонез и зубок чеснока, тщательно перемешиваем. Затем смазываем полученной массой каждый ломтик ветчины, сворачиваем его рулетиком. Берем оливки без косточек, нанизываем их на шпажки и скрепляем наши рулетики с ветчиной.

Рулетики из сыра
Тоненько нарезаем сыр (принцип тот же: чтобы сыр легко сворачивался в рулетик). Готовим начинку: режем мелко лук и грибы, обжариваем, остужаем, добавляем варенные яйца, натертые на терке, и немного майонеза, тщательно перемешиваем. Каждый ломтик сыра смазываем получившейся начинкой, сворачиваем рулетиком и украшаем.

Рулетики из красной рыбы
Рыбу режем также тонко. Готовим начинку: тертые вареные яйца, тертый сыр, порезанная мелко зелень укропа и майонез. Смазываем каждый кусочек рыбки приготовленной начинкой, сворачиваем рулетиком и украшаем.

Яблочный пирог: вкуснее, чем шарлотка.
http://www.liveinternet.ru/users/2992661/profile   http://www.liveinternet.ru/users/3854019/post138072344/Рецепт вкуснейшего яблочного пирога для тех, кому надоела шарлотка. Этот пирог печется легко и быстро, при этом он такой вкусный, что способен заменить даже праздничный торт.

Нам понадобится:
3 яйца
200 г сливочного масла
2 стакана муки
1 ¾ стакана сахара
3-4 яблока
1/4 ч.л. соды
Уксус
Ванилин

Белки отделить от желтков, убрать их в холодильник, они понадобятся нам позже.
Желтки яиц растереть с сахаром. Добавить размягченное масло, перемешать.

Добавить муку, немного ванилина, соду на кончике ножа, гашенную в уксусе (или лимонном соке). Перемешать до однородного состояния. Тесто готово!
Небольшой кусочек теста убрать в морозильную камеру.
Оставшееся тесто выложить в смазанную маслом форму для выпечки, разровнять пальцами. Края теста должны образовать небольшие бортики высотой около 1 см .

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, натереть на крупной терке.
Выложить натертые яблоки в форму на слой теста .

Охлажденные белки взбить со стаканом сахарного песка в плотную белую пену.
Равномерно распределить взбитые белки на слой яблок.
Сверху натереть на крупной терке замороженный комочек теста.

Выпекать яблочный пирог в духовке при температуре 170–180 градусов около часа, пока безе не зарумянится. Охладить при комнатной температуре – и наслаждаться!

Медовый тортhttp://blog.kp.ru/users/geroma/profile    http://www.liveinternet.ru/users/3854019/post138006400/
Большой плюс этого торта в том, что его можно готовить поэтапно. Например, вы знаете, что, скаже, через пять дней у вас будут гости. Или домашний праздник намечается.Заранее - замесите тесто. Поставьте его в холодильник. А через два часа - скатайте шар и положите этот шар в пленку, в морозилку.
За день-два, в свободное время - разморозьте тесто, выпеките коржи. Это займет не много времени. Но коржи горячими не надо складывать в стопочку - слипнутся. Пусть остынут и подсохнут. Тогда и сложите их в коробку или корзинку. Лучше будет, если их переложить бумагой. А накануне вечеринки - взбейте крем, соберите торт и поставьте его в холодильник. Пусть пропитывается и настаивается.

Продукты.
Для теста
3 ст.л. меда
1 ст. сахара(200г.)
1 ч.л. соды
150 г. сл.масла(или маргарин)
2 яйца
3 стакана муки(600-700 г.)
Для крема
сметана 20% - 400 г.
сливки 30% - 300 г.
сахар - 1 стакан - 200 г.

Тесто замешиваем традиционно - на водяной бане распустить масло, добавить туда сахар и мед. Перемешивать, пока сахар не растворится. Продолжая держать миску на водяной бане, добавить соду. Взбивать венчиком, пока вся масса не превратится в пену и не увеличится в два раза. Миску с маслом и медом снять с водяной бани, и сразу поместить в холодную воду. Остудить примерно до 30-ти градусов, выбить туда яйца и добавить муку. Замесить тесто. Тесто получится мякгим и будет слегка липнуть к рукам. Это - нормально. Накрыть его пленкой и поставить на час-другой в холодильник.
Когда тесто выстоится в холодильнике, оно станет послушным, эластичным. Вот таким

На чистом, сухом столе разде лить его на 8 частей.

Коржи выпекать я уже давно приноровилась. Для этого у меня своя схема.
На листе пергамента раскатываю один шарик. Тоненько.
В рецепте "Наполеон" я уже писала о том, что у меня с допотопных времен сохранилась алюминиевая крышка от кастрюли. Она-то и служит шаблоном-формой. Накладываю ее на раскатанное тесто, слегка прижимаю и острым кончиком ножа вырезаю круг.
Противень выстелить пекарской бумагой, на него, аккуратно, выложить вырезанный кружок.

Диаметр формы позволяет на противень уложить два круга из теста. Так - быстрее получается. Если нужен большой торт - тогда, конечно, по одному.

Из обрезков теста получается 9-й комочек. Его раскатать тоже тоненько, но уже - в произвольной форме, не вырезая круг. Он пойдет на присыпку.

Выпекать коржи при температуре 200 градусов, по 7-10 минут.

Теперь займемся кремом.
Сметану взбить с половиной сахара. Взбивать нужно долго, на самой высокой скорости миксера.
Сливки, в отдельной посуде, взбить со второй половиной сахара. Взбивать до плотной консистенции, до устойчивых пиков. Если нет сливок нужной жирности, не беда. В магазинах продается загуститель, в маленьких пакетиках. Добавьте один-два пакетика и сливки прекрасно будут взбиты до нужного нам состояния.
Далее - в сливки добавить сметанный крем и еще немного миксером взбить.
Крема получается много. И это - хорошо.
Теперь - собираем торт. Коржи, один за другим складываем, обильно, не скупясь, намазывая кремом.

Получается вот такая высокая стопочка

Потом - хорошо промазать боковинки, стараясь заполнить кремом все пустоты.

Девятый корж, который не круглый - размять скалкой до мелкой крошки. Можно и руками, так быстрее и мельче.
Обсыпать сверху, по бокам - лопаточкой, прихлопывая, чтобы крошка вбилась в крем.   Дальше - на торт положить лист бумаги и разделочной доской слегка(не надо много силы прилагать) надавить, чтобы торт принял ровную форму. Потом, в холодильнике, пропитываясь кремом, коржи немного осядут.

Вот, кажется, и все премудрости. Тортику нужно не меньше 10-ти часов для того, чтобы дойти до "кондиции". А если у вас хватит терпения не прикасаться к нему сутки - еще лучше.

Очень мне он нравится. Продукты - наипростейшие. Ну что такое- масло, мед, сахар, мука, сметана, сливки.... Вроде - никаких изысков. А получается приятно элегантный десерт. Можно, конечно, приукрасить вкусовыми штучками, например, приготовить "сиропчик" из 2-х ложек джема, 1 ложки коньяка и смазать кисточкой коржи перед тем, как намазывать их кремом. Можно между коржами проложить слой ягод или шоколадного сиропа. Тут уже - как фантазия подскажет... Главное - основа.

Рыбный пирог, быстро и вкусно.

http://www.liveinternet.ru/users/cloud_in_the_water/post138982708/

PIC_0558 (700x525, 139 Kb)

Луковая подушка.
PIC_0561 (700x525, 130 Kb)

Возьмите только одну баночку сайры.Достаточно будет.
(700x525, 140Kb)

Тесто как на шарлотку.
(700x525, 121Kb)

Консервы выливаем вместе с маслом.
(700x525, 143Kb)

Венчик сам разобъет рыбку.

(700x525, 126Kb)

Ну и что? что он немного скособочился у меня))))
(700x525, 144Kb)

Это всё,что осталось через 5 минут...
(700x525, 181Kb)

"Чахохбили" - грузинская кухня

http://www.liveinternet.ru/users/cloud_in_the_water/post125049793/Увидела рецепты в "Моей кулинарной книге" и поняла, что нужно выложить свой рецепт этого, фантастически вкусного блюда.
Берем большой казан, но для начала, обжариваем окорочка и крылышки на растительном масле на сковороде, предварительно - посолить, поперчить. Затем закладываем обжаренные кусочки курицы в казан. Режем лук кольцами, много, и засыпаем курицу сверху. Заливка: я предпочитаю стакан воды + водка + любой сладкий сироп, по правилам - стакан красного сухого вина. Помидоры, очищаем от кожицы, и мякоть - сверху, на курочку и лук. Заливаем, тем, чем написано выше или придумываем свой вариант)). На медленном огне тушим 1- 1,5 часа, не перемешивая.
Изредка снимаю крышку и надавливаю сверху, чтобы сок поднялся и закрыл верхние кусочки. Под конец конечно зелень: петрушка, кинза (кто любит), укроп, базилик - обязательно. Остальное по вкусу, кто что любит.)) Приятного аппетита! Когда буду готовить - сфотографирую и добавлю)).

Майонезное печенье Улитка http://www.liveinternet.ru/users/3953262/post154896811/ http://www.liveinternet.ru/users/3226371/profile Нежная, рассыпчатая хрустяшка. Прекрасный десерт. Его вкус удачно оттенит, например, кофе с молоком, зелёный чай или запотевший стакан молока. Приготовление этого печенья не займет много Вашего времени.
- 250 гр. маргарина;
- 250 гр. майонеза;
- 1 ст. сахара;
- 1/2 ч. л. соды;
- 4 полных ст. муки.
В миску выкладываем майонез и размягченный маргарин. Майонез лучше использовать не слишком жирный, я брала 50 %-ый.
Взбиваем миксером.Муку перемешиваем с содой. Порциями добавляем к смеси из майонеза и маргарина. Вымешиваем тесто ложкой.
Стол посыпаем мукой (~1 ст. л. с горкой), выкладываем тесто, домешиваем вручную. Кладем тесто в холодильник на 1 час и более.
Стол посыпаем мукой, раскатываем тесто в виде прямоугольника толщиной ~3-5 мм.
Посыпаем тесто сахаром, скалкой вдавливая сахар в тесто (сахар вдавится не весь).
Сворачиваем тесто с сахаром в рулет. Нарезаем будущее печенье толщиной 1 см.
На противень, смазанный растительным маслом и посыпанный мукой, выкладываем печенье.
Выпекаем печенье при температуре 180 градусов 20 минут. Если готовое печенье сильно пахнет майонезом, дайте ему полежать некоторое время, и запах уйдет.
Майонезное печенье Улитка готово!!!
Сладкая выпечка к чаю.

http://www.liveinternet.ru/users/3953262/post158246806/ http://www.liveinternet.ru/users/3683792/profile- 125 г маргарина
- 3 ст.л. сахара
- 250 г муки
- 5 гр ванильного сахара
- 60 мл светлого пива (можно заменить газированной водой)
- коричневый сахар для обваливания печенья.

Маргарин и муку растираем руками в крошку, добавляем сахар, ванильный сахар, пиво. Хорошо вымешиваем тесто, кладем в пакет и в холодильник на 1 час. Охлажденное тесто делим на 24 части, скатываем их в шарики, потом каждый шарик в жгутик длиной 10 см и обваливаем его в сахаре. Соединяем края и на противень, выстланный пергаментом. Выпекаем при температуре 180 гр-15-20 минут до золотистого цвета.